《银?宴 奥地利施瓦策瑙古堡银器展》 Silver Banquet Austria Schloss

前言

无论是极致讲究的晚宴还是华丽精美的下午茶,无疑都是对欧洲贵族精致生活的最好诠释。 欧洲贵族的正式宴会讲究礼节和仪式,强调举手投足之间的个人修养与风度。而银制餐具更是族宴会餐桌艺术的重要组成部分。这些餐具种类繁多,通常结合食物的特性而设计制作。餐具的细分体现了欧洲贵族对于生活品质的追求与敬重。


为使您更为全面、生动地了解欧洲宴会及礼仪,展览将以古堡的管家——卡尔先生的视角,透过展示源自奥匈帝国施瓦策瑙古堡的银器,为您呈现欧洲贵族餐桌上的礼仪和其精神上的富足。



第一部分:欢迎来到施瓦策瑙城堡

尊贵的女士们、先生们,我是管家卡尔。请允许我为您先容这座拥有800 多年历史,面积达 72941 平方米的古堡——施瓦策瑙城堡。施瓦策瑙城堡最初由奥地利贵族库恩宁(von Kuenring)家族所建,1664年易主德国美因茨驻维也纳皇宫的大使冯?林登施皮尔(Georg Friedrich von Lindenspür),二战期间成为维也纳著名军火制造商弗里德里希?曼德尔十一世(Friedrich Mandel XI)的府邸,该时期众多社会名流也曾是城堡晚宴的座上宾。


这座距离维也纳 90 公里的古堡,属于瓦尔德威尔特尔城区(Waldviertel),坐落于下奥地利东北部的塔亚河畔(Thaya)。堡内的艺术品与古董的珍贵性不仅因其数量之众、品质之高而为国际艺术品与古董市场所公认。


现在,城堡正在准备一场盛大的宴会迎接各位的到来。离晚宴开始还有一段时间,我为您安排了城堡独特的下午茶餐点,相信您一定不会拒绝。


1.1 下午茶起源

十九世纪初的欧洲,传统晚宴一般在晚上八点才正式开始。贝德芙公爵夫人安娜女士,在下午时分让女仆准备了少量的烤面包片、奶油和红茶享用,以消除两餐之间的饥饿和打发聊赖。这种简单的饮食形式很快成为贵族们打发下午时光的一种绝佳方式。随着下午茶在英国贵族之间的普及,下午茶学问开始在欧洲盛行。


1.2下午茶礼仪

       下午茶一般在下午四五点钟开始,饮用的茶多为红茶,如大吉岭红茶、伯爵茶、锡兰茶等。 在加入奶和糖与红茶搅拌时,茶匙应避免触碰杯壁。茶点放在由七寸盘组成的三层架上,有熏鲑鱼、火腿、蛋糕、三明治、英式圆形松饼、果酱、奶油和水果等。一般从下往上、由咸至甜食用。



第二部分:施瓦策瑙城堡的饕餮盛

从菜品的甄选,到邀请函的亲笔书写送达;从宴会乐师的选定,到餐具的搭配;从白色餐巾的浆洗,到餐桌的布置,每个环节都不容忽视。这一切最后都凝聚成女主人优雅的微笑,来迎接陆续抵达城堡的贵宾。宴会开始前的小型鸡尾酒会,是贵宾们增进相互了解的绝佳时机。在璀璨烛光的映衬下,晚宴的十二道珍馐陆续登场。伴随着水晶葡萄酒杯圆润的碰撞声和悠扬的音乐贵客们在欢声笑语中享用着美味大餐,感受着夜晚的美好。


我自始至终站在女主人的身后洞悉每一个人,以便迅速领会需要,让仆人们及时周到地提供服务。尊重的来宾,请让我带领您到您的座位入席吧!


2.1餐桌艺术

传统的正式晚宴一般由812道菜组成,包含开胃菜、汤、沙拉、鱼、肉菜、主菜、甜品、 咖啡等。每道菜都有对应使用的餐具。树形烛台位于餐桌的中心,相邻座位的席间放置了调味盘。叉、勺、盘、壶、杯等都有它最完美的位置。虽说仆人们在晚宴开始前都已摆放到位,为了确保宴会万无一失,顺利进行,我会做餐前的最后一次检查。


餐具准确地摆放是为了方便人们使用。左叉右刀,从外到内使用。前方为甜食叉刀,左前方是面包盘和黄油刀。右前方的红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯更不可或缺。


2.2晚宴礼仪

礼服的穿着、饰品的配搭、优雅的言行举止,每一处细节无不体现出您的品味与教养,以及您对主人的敬重。晚宴不仅仅是享受主人提供的美味佳肴,更是展现自身涵养与交际能力的重要途径。值得注意的是,如果您还是单身,那就邀请一位异性共同参加晚宴吧!只身参加晚宴会是一件非常尴尬的事情哦。


座位顺序由女主人精心安排,为了不冷落任何一位客人,女主人会将不同身份、年龄、性别的客人安排相邻而坐。而且离主人越近的客人地位越尊贵。


作为晚宴的灵魂人物,女主人像乐队的指挥,始终掌握着整个宴会的节奏,餐巾则是指挥棒。当她打开折叠好的精美餐巾时预示晚宴开始,当她把餐巾置于桌上时则代表晚宴结束。


欧洲人对葡萄酒的热爱近乎于狂热。白酒配白肉、红酒配红肉是一定之规,细长的酒杯杯颈是为了避免手的温度影响酒的口感。而丰富的水晶器皿和繁琐的品酒流程,只为了让您的眼鼻舌感受到每颗葡萄的灵魂。


       晚宴结束后,女士们会回到会客厅享用咖啡,而男士则会聚于桌尾讨论政治、艺术、音乐等话题。盛宴后的畅谈一般持续到午夜才会结束。



第三部分:赋予银器的生命意义

晚宴即将结束,您是否还沉浸在相谈甚欢的氛围中呢?此时,仆人们依旧在忙碌,而我和副手承担起了整理贵重银器的工作。银器之于我,像一群老朋友:高贵典雅的镂空,热情活泼的浮雕,厚重深沉的雕刻,不同的工艺技法像不同朋友的性格。而岁月的痕迹在每个人的脸上都不一样,有厚度的生命会更加耐人寻味。对于同样有生命意义的银器来说,每一次擦拭都是为了下一次的完美呈现,只有不断地保养才能永葆璀璨。


3.1银器工艺

银器经由匠人的塑造被赋予生命,不同的工艺技法让器物彰显独特气质。镂空——器物形成镂透空或半透空的图案,高贵典雅之余,更显纤细精巧。浮雕——使器物表面凹凸有致, 再现树叶叶脉、植物花卉等立体的纹样图案。镌刻——将花纹雕刻在成型的银器之上,深沉而庄重,是刻刀留在银器上的荣耀与憧憬。


戳记犹如银器的身份证明,银器上不同的戳记图案蕴含着不同的含义。其中包括制造企业标志、银匠标志、国家及地区鉴定标志、材质鉴定标志以及使用家族的族徽、收藏家的徽记等。


       银器尽量避免与其它物品碰撞,在通风、干燥、常温下存放,银器中不可长期存放食物,清洗时可用肥皂水或弱碱水浸泡,再用柔软材料擦拭。



后记

时光飞逝,像这样恪守传统礼仪的晚宴已不再常见,由于传统银器保养不易,价格昂贵,已经逐渐被工业生产的不锈钢餐具所取代。但过去的银制餐具却让大家看见了贵族对于生活的敬重,他们把敬重化为仪式感,又成型于银器之上。而仪式感对于生活的意义在于,用庄重认真的态度去对待日常生活中看似平凡琐碎的事情。一丝不苟地经营每一件小事,才能真正发现生活的乐趣。一件件精致的银器似乎在告诉人们:大家值得这样庄重地对待自己,因为这代表了对生活的付出与热爱。


       非常感谢您的参观,愿本次展览能带给您一次难以忘怀的观展体验,也愿您能有所收获和感悟。

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